Интересное о кофе

Шелуха в молотом кофе — ?

Вы видите в молотом кофе белые вкрапления или шелуху? Что же это?

Уважаемые покупатели,

На нашем сайте мы часто получаем вопросы о легких включениях светлого цвета, напоминающих шелуху, в молотом кофе. Давайте разберемся, что это означает.

Да, действительно, при помоле натурального кофе, особенно обжаренного в светлой или средней степени, может оставаться небольшая часть пергаментной оболочки, которая разделяет зерно на две половинки.
1. Структура зерна: Степень оставшейся оболочки зависит от вида и сорта кофе. Чем выше растет кофейное дерево, тем дольше созревает ягода, что приводит к более плотной структуре зерна. Это всегда указывает на более высокое качество кофе, что отражается на его стоимости. Более дорогие сорта кофе обладают плотно скрепленными оболочками, которые сложнее отделить в процессе обжарки.

2. Обжарка: Светлая и средняя обжарка предполагает меньшее температурное воздействие по сравнению с темной. Поэтому вероятность оставшихся включений пергаментной оболочки возрастает. В крупных производственных масштабах многие компании обжаривают кофе темнее, чтобы скрыть эти особенности, иногда прибегая к добавлению пищевых красителей.
При производстве молотого кофе на крупных производствах обычно осуществляется обжарка кофе более темной степени, чем средняя. Это выполняется для того, чтобы обеспечить однородный цвет и внешний вид продукта. В некоторых случаях, чтобы скрыть визуальные включения, в молотый кофе могут добавлять пищевые красители. Таким образом, в кофе от крупных производителей вероятность встретить такие явления, как легкие включения или шелуха, значительно ниже по сравнению с кофе, подвергнутым ручной обжарке. Ручная обжарка позволяет сохранить естественные характеристики зерна, а также его аутентичный вкус и аромат, что делает такой кофе уникальным и высококачественным.
Таким образом, наличие «шелухи» в молотом кофе не следует расценивать как негативный момент. Наоборот, это свидетельствует о высоком качестве зерна и минимальном воздействии температуры на кофе. Такой продукт сохраняет больше природных сахаров и аминокислот, не подвергается воздействию дополнительных добавок. При заваривании, кроме кружки, где оболочка может оставаться на поверхности, вы не ощутите никаких побочных эффектов от включений в помоле.

Желаем вам приятного путешествия в мир свежей обжарки! Пытаясь максимально понять и оценить качество своего напитка, вы обретете новые вкусовые ощущения, а мы, в свою очередь, рады предложить вам только лучшие сорта кофе на coffeemayak.by.
2025-10-16 17:03